Melk chocolademousse
Meer recepten
Ingrediënten
-
100g melk
-
200g room
-
80g kristalsuiker
-
80g eigeel
-
250g Belcolade Lait Collection Costa Rica 38
-
175g Belcolade Noir Collection Costa Rica 64
-
550g opgeklopte room
Goed om te weten
Kostprijs : 
Moeilijkheid : 
Bereidingstijd : 
Aantal personen : 4
Bereidingswijze
Kook de melk samen met de room.
Voeg de suiker bij de eierdooiers en voeg hieraan een ½ van het mengsel van de gekookte room en melk toe.
Klop dit los en voeg dan de rest van de gekookte melk en room toe.
Hierna alles opwarmen tot 82°C met behulp van een klopper.
Klop de bereiding op zodat ze afkoelt.
Smelt de twee originechocoladen op 45°C.
Voeg de helft van de halfopgeklopte room aan de gesmolten chocolade toe en meng dit vervolgens met de voorgaande bereiding.
Meng tenslotte hierin de rest van de halfopgeklopte room.
