Mousse au chocolat lait
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Ingredients
- 100g lait
- 200g crème fraîche
- 80g sucre semoule
- 80g jaune d’œuf
- 250g Belcolade Lait Collection Costa Rica 38
- 175g Belcolade Noir Collection Costa Rica 64
- 550g crème fraîche mi-fouettée
Bon à savoir
Coût : 
Difficulté : 
Temps de cuisson : 
Nombre de personnes : 4
Préparation
Faites bouillir le lait avec la crème fraîche.
Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et ajoutez la moitié du mélange crème de fraîche bouillie et de lait.
Battez cette préparation et ajoutez le reste du mélange lait bouilli et crème fraîche.
Par la suite chauffez l’ensemble jusque 82°C et continuez à battre à l’aide d’un fouet.
Fouettez la préparation afin de la refroidir.
Laissez fondre les deux chocolats d’origine jusque 45°C.
Ajoutez la moitié de la crème mi-fouettée au chocolat fondu et mélangez ensuite avec la préparation précédente.
Ajoutez enfin le restant de crème fraîche mi-fouettée.
